作り方

1. きゅうりは乱切り、アンチョビは粗く刻み、ソーセージは斜め切り、玉ねぎは薄切り、にんにくは刻んでおく。
2. フライパンでオリーブオイル、刻んだにんにくを熱し、香りが出たらアンチョビ、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。透き通ったら、ソーセージを入れ炒める。
3. きゅうりを加えて炒め、こしょうを入れサッと炒める。

作り方

1. きゅうりは両端を落とし、半分に切って縦二つ割にし、種の部分をくり抜く。
2. きゅうりにイクラを詰め、マヨネーズとレモン汁を混ぜてかけ、刻みパセリを振りかける。

作り方

1. きゅうりを薄く輪切りにして、一昼夜、塩漬けにする。
2. 固く絞ったきゅうりとAを鍋に入れて、汁気がなくなるまで混ぜながら煮る。
3. 汁気がなくなったら火を止め、完全に冷ました後、塩昆布をまぜる。

作り方

1. 野菜を1口大にカットする。耐熱容器に入れレンジで3分加熱する。
2. 甘酢あんの材料を全て混ぜておく。
3. 豚肉に塩コショウをして、片栗粉を満遍なくまぶして混ぜ合わせたら、170度の油で2分ほど揚げる。
4. フライパンに甘酢あんと全ての材料を入れ、中火で2~3分加熱する。とろみがついたら完成。

作り方

1. キュウリを千切りにし、塩をふって10分おく。しんなりしたら、水気をよく切る。
2. 豚バラを半分に切り、3枚たてに並べる。 その上に千切りにしたキュウリととろけるチーズをのせ、肉を巻きつける。
3. すべて巻き終わったら、お好みでコショウをふり、小麦粉→溶き卵→パン粉の順でつける。
4. 170℃に熱した油で両面きつね色になるまで揚げて完成。（約3分程度）

作り方

1. キュウリをたて半分に切り、中の種をスプーンで取る。
2. 種を取ったキュウリを、1cm幅の斜め切りにする。塩を少量まぶし10分おく。
3. 鶏肉に塩をすり込ませ、酒を少量ふる。 ラップに包み、蒸し器で15分蒸す。
4. 蒸しあがった鶏肉を70gに切り取り、1cm角に切る。
   キュウリをよく絞り、そこに鶏肉、アンチョビ10gを和えて完成。お好みでレモンを切って添えても良い。

作り方

1. ナスはヘタを取って、1.5cm～2cm角に切る。Aは混ぜておく。
2. フライパンにサラダ油（多め）を熱しナスを入れて軽く火が通るまで炒める。
3. 2に豚ひき肉を加えて炒める。
4. 3にAを入れて少し煮詰めお好みで片栗粉を入れ、とろみをつける。
   仕上げにごま油をまわしかけて完成。

作り方

1. ナスは皮をむき縦4割にする。
   ネギは小口切りにしておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉・長ネギを炒め、ひき肉に火が通ったらナスを加えて炒める。しんなりしたらAを順に加え、ナスに火が通るまで5～6分強火で煮る。
3. 最後に片栗粉でとろみをつけて完成。

作り方

1. ナスはヘタを取り、乱切りにする。
   水にさらしてあくを抜き、ペーパータオルで水気をよく拭き取る。
2. 揚げ油を180℃に熱し、ナスの表面が少しきつね色になるまで揚げる。
3. ナスの油を軽く切り、熱いうちにAのタレのなかに入れて完成。

※冷ましてから食べると味がしみ込んで美味しいです。

作り方

1. 白菜は縦6等分にし、根元の軸から5cmに切り込みを入れる。　根しょうが、ねぎはみじん切り、鷹の爪は3等分にしておく。
2. 大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら白菜を根元から入れ、全体をゆでる。根元が透き通ってきたら取り出し、ざるに広げて冷ます。
3. 冷めたら水分をよく絞って、平らな容器に並べる。
4. フライパンにごま油を熱し、鷹の爪、根しょうが、ねぎを軽く炒め、砂糖、醤油、酢を加え、煮立ったらすぐに白菜にかけ2時間おく。
5. 白菜に味がしみ込んだら食べやすい大きさに切って盛り付ける。
   ※白菜の茹で過ぎには気を付けて。日持ちは冷蔵庫で5日。余った白菜を利用して日持ちする副菜として活用しましょう。

作り方

1. 白菜は縦半分に切り、芯のほうからサッと湯にくぐらせ、ざるに上げる。
2. 水気を拭いた①に豚肉を3枚並べ、こしょうをふる。芯の方からしっかりと巻いて水気をよく絞り、ひとくち大に切る。
3. 鍋にAを煮立て、②の水気を更に切ってから入れて煮る。
4. 煮汁が煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうがを加えて風味をつける。
   ※ひき肉を使うよりも簡単にできます。煮汁に入れる前に水気をきっておくのがポイント。

作り方

1. 春雨はお湯につけて戻し、5cm幅に切る。
2. 豚こま肉にAを混ぜ合わせ、ごま油を熱したフライパンで炒める。
3. 肉の色が変わったら白菜を加えて炒める。しんなりしたら1とBを加えて炒め、汁気が無くなったら取り出してバットの上で冷ます。
4. ボウルに卵を溶き、水溶き片栗粉を入れよく混ぜる。フライパンにサラダ油を適量入れ、卵液を流し、薄焼き卵を計4枚焼く。
5. 薄焼き卵1枚に、3を1/4量乗せて巻き、水溶き片栗粉でとめる。※計4本作る。
6. 5を水（分量外）で溶いたてんぷら粉にくぐらせ、180℃の油でカラリと揚げて完成。